Marchewka na gęsto na sposób Babci Ewuni

Ten przepis jest w naszym domu od zawsze, klasyczna marchewka na gęsto. Doskonały dodatek do mięs. Aby uzyskać „epicki” efekt, należy… świeżą marchew pokroić w drobną kostkę ręcznie. Oto cała magia. My oczywiście nie mamy czasu, więc marchewka będzie z mrożonki. I tak wyjdzie super.

Składniki:

• 450-500 g marchewki pokrojonej w kostkę (może być z mrożonki),
• 3 łyżeczki (lekko wypukłe) cukru,
• 1 łyżeczka (płaska) soli,
• około szklanki wody,
• 1 – 1,5 łyżki masła klarowanego lub margaryny,
• 1,5 czubatej łyżki mąki zwykłej pszennej.

Sposób przyrządzania:

1. Marchewkę w garnuszku zalewamy wodą, tylko tyle, aby była lekko przykryta.
2. Teraz doprawiamy w sposób następujący: słodzimy wodę w marchewce tak, aby była przyjemnie słodka jak np. herbata (około 3 łyżeczek cukru), a następnie dodajemy soli tyle, co 1/4 ilości dodanego cukru, czyli 1 płaską łyżeczkę soli. Analogicznie, jeśli słodkość uzyskaliśmy 4 łyżeczkami czubatymi cukru, to soli dodajemy 1 łyżeczkę czubatą, itp.
3. Marchewkę gotujemy około 7-10 minut, do miękkości. Po 5 minutach gotowania marchewki, zabieramy się za przygotowanie białej zasmażki: na patelni rozgrzewamy 1-1,5 łyżki masła klarowanego lub margaryny, dodajemy 1,5 łyżki mąki i zasmażamy ciągle mieszając, aż mąka z białej lekko spieni się i zmieni kolor na jasnozłoty.
4. Pomieszać można na trzy sposoby, albo:
   1. odlewamy odrobinę wody (z marchewki) na patelnię z zasmażką i mieszamy uzyskując gęstą pastę, a następnie dodajemy to do marchewki intensywnie mieszając, albo
   2. przelewamy stopniowo całą wodę z marchewki na patelnię z zasmażką i intensywnie mieszając doprowadzamy do wrzenia, a następnie łączymy z marchewką albo
   3. wlewamy zasmażkę wprost do gotującej się marchewki i natychmiast intensywnie mieszamy. Ta metoda jest najszybsza, ale jej wadą jest ryzyko zrobienia się grudek.
5. Należy doprowadzić marchewkę do wrzenia, cały czas mieszając, następnie zestawić z ognia. Jeżeli smak jeszcze nie jest odpowiedni, można nanieść korekty solą lub cukrem.

Pyszności!!!